食品检测中对于滑石粉的测定主要关注其在食品中的含量以及是否符合相关的食品安全标准。以下是关于食品中滑石粉检测的一些关键信息：

滑石粉简介：滑石粉是一种工业产品，主要成分为含水硅酸镁，具有润滑性、耐火性、抗酸性等优良物理、化学特性。在食品工业中，食品级滑石粉被用作添加剂，用于改善食品的稳定性和流动性。然而，长期大量摄入滑石粉可能具有致癌性，因此其使用受到严格的监管。

检测方法：食品中滑石粉的检测通常采用化学分析法。具体来说，可以利用滑石粉不溶于混合酸（硝酸+高氯酸）但可与某些酸反应生成溶于水的镁盐的特性进行检测。将含有滑石粉的试样经混合酸消化、过滤，去除其他含镁物质后，使用火焰原子吸收光谱法测定试液中的镁含量，从而计算试样中滑石粉的含量。这种方法适用于所有食品中滑石粉的检测，并且具有较高的准确度和灵敏度。

注意事项：在进行食品中滑石粉的检测时，需要遵循严格的操作规程和质量控制标准，确保检测结果的准确性和可靠性。同时，由于滑石粉的使用受到严格的监管，因此需要确保所使用的滑石粉符合相关的食品安全标准和法规要求。

总之，食品中滑石粉的检测是确保食品安全的重要环节之一。

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