风干香肠的检测主要关注其品质、安全性以及是否符合相关标准。以下是一些可能的检测项目和标准：

感官指标检测：

外观：检查香肠的形状、颜色、表面是否有破损或霉变。

风味：闻其气味，检查是否有异味或腐败味。

口感：品尝香肠，检查其口感、滋味是否良好。

理化指标检测：

水分：检测香肠中的水分含量，确保其不超过标准范围，以防止变质。

蛋白质、脂肪、总糖：这些成分的含量反映了香肠的营养价值，需要进行检测以确保其符合标准。

过氧化值：检测香肠中的过氧化值，以评估其氧化程度和保质期。

复合磷酸盐、苯并芘、铅、砷、镉、汞、亚硝酸盐等：这些是有害物质，需要进行检测以确保其含量在安全范围内。

微生物检测指标：

菌落总数：检测香肠中的细菌总数，以评估其卫生状况。

大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等：这些是有害微生物，需要进行检测以确保其含量在安全范围内。

包装和标签检测：

检查香肠的包装是否完好无损，无泄漏现象。

检查标签上的信息是否完整、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、配料表等。

在中国，风干香肠的检测可以参考以下标准：

GB 10147-1988《香肠（腊肠）、香肚卫生标准》

GB/T 23493-2009《中式香肠》

SB/T 10279-2017《熏煮香肠》

QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》

DB37/T 775-2007《莱芜香肠（南肠）》等

这些标准规定了香肠的感官指标、理化指标、微生物指标等方面的要求和检测方法，可以作为风干香肠检测的参考依据。通过我们的检测认证服务，让更多潜在客户了解您产品的安全性能，赢得更多客户的信赖，尽请咨询：19941877686！