豆豉检测是一个涉及多个方面的过程，以确保豆豉的品质、安全性和符合相关标准。以下是一些常见的豆豉检测项目和目的：

感官检测：

观察豆豉的色泽、形状、大小、表面特征以及质地等。

闻其气味，品尝其滋味，以评估其风味和口感。

理化指标检测：

水分含量：使用国标方法（如GB/T5009.3—2016）进行水分测定，确保豆豉的水分含量在合理范围内。

氨基酸态氮：评估豆豉的发酵程度和营养价值。

食盐含量：确保豆豉的咸度适中。

净含量：按照定量包装商品净含量计量检验规则进行，确保实际含量与标注相符。

卫生指标检测：

微生物检测：包括细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的检测，确保豆豉的卫生安全。

重金属和有害物质检测：如铅、汞、砷等重金属以及农药残留的检测，防止这些物质对人体健康造成危害。

原辅料检测：

对豆豉的原料（如大豆、水等）进行检测，确保其符合相关标准（如GB 1352、GB 5749等）。

对其他辅料（如调味料、添加剂等）进行检测，确保其质量符合相关标准规定。

包装和标签检测：

检查豆豉的包装材料是否符合食品安全标准，如是否使用无毒、无味、无害的包装材料。

核实豆豉的标签信息是否准确、完整，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。

其他检测：

根据具体需求和标准，可能还需要进行其他检测项目，如食品添加剂的检测（使用品种和使用量是否符合GB2760的规定）等。

请注意，以上检测项目可能需要专业的设备和技能，因此建议将豆豉送往专业的检测机构或实验室进行检测。通过我们的检测认证服务，让更多潜在客户了解您产品的安全性能，赢得更多客户的信赖，尽请咨询：19941877686！